蟹老闆的～【經典糕餅專修】
點我加Line詢問或報名課程：https://lin.ee/k2FUSTY
課程網站連結:www.fishbakery915.com.tw
課程日期:110/09/01（三）
課程時間:1330-1730
課程材料費用:費用：1900元（請攜帶電子磅秤、桿麵棍）

成品可帶回12顆月餅~6顆蛋黃酥，6顆綠豆碰

課程指導老師:謝岳恩老師 【蟹老闆 成人實作課】
《香菇滷肉綠豆椪、舒肥蛋黃酥》
#油酥、#油皮、#餡料、#餅皮～
全。面。大。突。破
特殊工法-- 2天熟成 鹹蛋黃
老師傅傳授香氣爆棚--香菇滷肉
特殊烘烤技術製成--紅面餅皮綠豆椪
一樣的糕餅品項
有上過蟹老闆中式點心就知道
蟹老闆的就是“與眾不同“
錙銖必較的製作細節
成就精緻口感的味覺感受
讓傳統糕餅也有著法式甜點的精緻工藝
課 程 主 題
《香菇滷肉綠豆椪》實作
《舒肥蛋黃酥》實作
鹹蛋黃舒肥醃製工法（示範+互動）
香貢貢蟹式滷肉 （示範+互動）
油皮 （示範+互動）
油酥 （示範+互動）
餡料調製教學（示範+互動）
分割油酥皮 （實作）
包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）
加碼再示範
《純素綠豆椪》
教 學 特 色
《紅面》綠豆椪
白色綠豆椪不稀奇，帶著《微微焦黃色澤》的餅皮知名店家的綠豆椪所使用的烘烤手法～外皮烘烤上色技巧與配方調製大公開，讓綠豆椪賣相、口感更好。
《蟹式滷肉》內餡~
光是炒料就香到被鄰居投訴的內餡
鹹香濕潤的內餡添加一秘密武器，讓內餡口感豐富度更佳提升。
蟹老闆獨特鹹蛋黃處理工法~
有別傳統製作手法處理鹹蛋黃，蟹老闆--獨家技術讓鹹蛋黃去除蛋腥味，保有鹹蛋黃獨有鹹香氣與油脂，濕潤度也更佳提升，而且沒有鹹蛋黃中的筋膜讓人不舒服。
跟破皮說拜拜~
還給綠豆椪與蛋黃酥一個有健康膚色又細緻的澎皮肌膚，蟹老闆的配方與手法讓綠豆椪不再修修補補“失面子”。
餅皮、油酥、油皮製程大突破
油酥製作過程不再“乾”巴巴
油皮金光閃閃、油油亮亮
專為接單學員調製【可冷凍庫存餅皮】配方
配合年節所需。餅皮大量製作。冷凍保存沒問題。簡單上手。保證好評
桿皮、捏製、包裹內餡手法教學
輕鬆上手、完美比例、無懈可擊。
烘烤技巧、時間、溫度、熟成判斷
不失手的烘烤秘訣，讓每顆糕餅都像名模般，擁有萬人矚目的完美型態。
#跟破皮說拜拜~
#輕鬆大量庫存沒問題~
學員大聲說⋯
蟹氏出品
個個都是接單熱賣商品
— 蟹老闆課程 保證無雷—

小渝玩烘焙 手作烘焙屋 
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（恕不退款-不補課但保留講義及成品一份)
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教室名稱：小渝玩烘焙 手作烘焙屋
上課地點：高雄市左營區民族一路915號
公車資訊:http://www.stbus.com.tw/cityrouteminzu.htm
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